ENSALADA DE PATATA Y YOGUR

ENSALADA DE PATATA , PEPINO Y YOGUR

INGREDIENTES:

Para 4 personas

1/2 kg. de patatas pequeñas
2 pepinos buenos
2 yogures
1 cebollita
2 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Cueza las patatas lavadas y con piel en agua con sal.
Sáquelas para que se enfríen cuando estén hechas.
Pelarlas y colocarlas cortadas en rodajas en una ensaladera plana.
Mientras, poner en la batidora los yogures, 2 cucharaditas de aceite, 1 de vinagre, media cebollita y los ajos, con una pizca de sal y otra de pimienta, al gusto.
Batir y reservar la salsa.
Añádir los pepinos pelados y troceados en daditos.
Esta mezcla se verterá sobre las patatas. Se sirve fría.